Закупки и мониторинг рынка ТУМ ( упаковочной плёнки, этикетки, тары). Разработка текстов для макетов согласно нормативной документации (ТР ТС022/2011). Работа с ТР ТС 022/2011,029/2012,005/2011, нормативной документацией в области производства продукции общественного питания.Сбор документов в ТПП для оформления Актов и сертификатов. Разработка и внедрение документации по системе НАССП. Разработка процедур и спецификаций.

Контроль всех технологических процессов производства (от поступления сырья до выпуска готовой продукции) Организация работы производственной лаборатории:подготовка и проведение аттестации лаборатории, сертификация и декларирования. Подготовка к сертификации и декларированию готовой продукции Подбор и закупка лабораторного оборудования: - планирование и проведение периодической поверки средств измерений. - контроль надлежащей эксплуатации испытательного оборудования и средств измерений. Разработка и внедрение документации. Работа со стандартами в области производства продукции общественного питания. Осуществляла разработку и утверждение новых рецептур с оформлением соответствующих нормативных документов (ГОСТ, ТУ). Готовила предложения по расширению ассортимента и внедрению новых видов сырья и продукции.

Заполнение нормативной документации, правильное оформление входящей и исходящей корреспонденции.

Входной контроль каждой поступающей партии сырья (наличие сопроводительной документации, внешний вид, вкус, цвет, запах, консистенция, соотношение составных частей). Оформление документации (журнал и акты приемки сырья, материалов и тары), ежедневные отчеты. Проведение физико-химических (рН, кислотность, соль) и органолептических испытаний полуфабрикатов в процессе производства продукции. Оформление результатов. Проведение физико-химических и органолептических испытаний, массы нетто готовой продукции, проверка маркировки. Оформление результатов, ведение журналов, бланков и актов. Отбор и регистрация образцов готовой продукции для библиотеки образцов и на дегустацию.

Входной контроль сырья, контроль качества готовой продукции, выполняла лабораторные анализы, испытания, измерения и другие виды работ при проведении исследований и разработок. Принимала участие в сборе и обработке материалов в процессе исследований в соответствии с утвержденной программой работы. Следила за исправным состоянием лабораторного оборудования, осуществляла его наладку. Подготавливала оборудование (приборы, аппаратуру) к проведению экспериментов, осуществляла его проверку и простую регулировку согласно разработанным инструкциям и другой документации. Участвовала в выполнении экспериментов, осуществляла необходимые подготовительные и вспомогательные операции, проводила наблюдения, снимала показания приборов, вела рабочие журналы. Заполняла рабочую документацию. Исследовала причины брака в производстве и принимала участие в разработке предложений по его предупреждению и устранению.

Технологический менеджмент, Технология продуктов общественного питания